[发明专利]一种黑木耳脆片的生产方法无效
| 申请号： | 201410292237.1 | 申请日： | 2014-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN104055071A | 公开（公告）日： | 2014-09-24 |
| 发明（设计）人： | 李春阳;黄梅桂;杨明 | 申请（专利权）人： | 南京飞马食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23P1/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211215 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种黑木耳脆片的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中黑木耳脆片的生产，主要包括添加辅料煮制、热风预干燥、真空微波膨化。与传统工艺相比，真空微波膨化时间短，有效保留了黑木耳的色泽、风味及营养活性功能。通过以麦芽糊精为结构填充剂，经煮制调味后获得的黑木耳脆片具有营养丰富、风味浓郁、清脆爽口的特点，极大提高了黑木耳产品附加值，促进了黑木耳产业的可持续发展。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑木耳 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种黑木耳脆片的生产方法，其特征在于：a)将清洗后的优质新鲜黑木耳添加辅料并进行煮制，煮制温度90‑100℃，20‑30min；b)将煮制后的黑木耳通过热风预干燥至水分含量5‑35%，干燥温度50‑60℃，30‑40min；c)添加酱油和植物油调整预干燥后的物料风味，酱油和植物油添加量均为物料质量的1‑3%；d)将物料进行真空微波膨化，参数为：微波功率600‑800W、1‑8min，真空度0.05‑0.10MPa；e)将真空微波膨化干燥后的黑木耳脆片，进行充氮包装。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于南京飞马食品有限公司，未经南京飞马食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410292237.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
