[发明专利]脱水金桔的生产方法

摘要

本发明公开了一种脱水金桔的生产方法，涉及食品加工技术领域，其包括以下步骤：A、将金桔进行第一次热风干燥；B、将完成第一次热风干燥的金桔进行微波干燥；C、使完成微波干燥的金桔与由功能性糖与食盐组成的渗透液接触进行渗透处理；D、对完成渗透处理的金桔进行第二次热风干燥，使金桔的水分含量降低至以金桔总重量计的10%～20%，金桔的水分活度为0.64～0.44，复水比为3.1～7.6。与现有技术相比，本发明可以解决现有金桔在收获季节损耗大的问题。

主权项

一种脱水金桔的生产方法，其特征在于包括以下步骤：A、将经挑选、洗净的金桔进行第一次热风干燥，温度为65℃～75℃，时间2小时～3.5小时，使所述金桔水分含量降低至以所述金桔总重量计的65%～70%；B、将完成第一次热风干燥的所述金桔进行微波干燥，微波功率强度为2～3W.g‑1，时间为10分钟～15分钟，使所述金桔水分含量降低至以所述金桔总重量计的30%～40%；C、使完成微波干燥的所述金桔与由功能性糖与食盐组成的渗透液接触进行渗透处理，温度为20℃～30℃，时间为20分钟～30分钟；D、对完成渗透处理的所述金桔进行第二次热风干燥，温度为65℃～75℃，时间为1小时～1.5小时，使所述金桔的水分含量降低至以所述金桔总重量计的10%～20%，所述金桔的水分活度为0.64～0.44，复水比为3.1～7.6。