[发明专利]一种梨茶的制备方法

摘要

一种梨茶的制备方法，对当季梨子进行去皮、剔核，并对梨肉进行切块；按照重量百分比对梨肉进行盐渍；将梨肉沥出水分后放入容器中水煮；水沸后，向容器中加入干炒熟的花椒；水沸后，继续对梨肉熟煮15～20min；将步骤(4)煮完的梨水放凉，然后密封后移至冰箱保鲜冷藏；熬制梨茶糖块：将步骤(3)盐渍出的水分放入容器中加热，加入冰糖；当冰糖和水混合熬制的温度为70-75℃时，向容器中加入茶粉；搅拌均匀后，利用方形容器盛出纳凉后击碎，形成梨茶糖块；当需要饮用时，根据个人口味喜好加入所述梨茶糖块后饮用即可。本发明采用独特的工艺对梨肉进行初加工、保留梨肉中大部分的微量元素和蛋白质不被破换，降低糖分的加入，也会带来美味醇香的口感，最大程度保持梨茶的清润度。

主权项

一种梨茶的制备方法，其特征在于，包括步骤如下：(1)对当季梨子进行去皮、剔核，并对梨肉进行切块；(2)按照重量百分比对梨肉进行盐渍，梨肉的重量和食盐的重量比为：(1～2)：(0.025～0.03)；拌匀后盐渍30‑60min；(3)将梨肉沥出水分后放入容器中水煮，按照重量百分比，其中梨肉的重量、水的重量和糖的重量比为：(1～2)：(4～8)：(0.03～0.05)；水沸后，向容器中加入干炒熟的花椒，所述加入花椒的重量与梨肉的重量比为(0.01～0.015)：(1～2)；(4)水沸后，继续对梨肉熟煮15～20min；(5)将步骤(4)煮完的梨水放凉，然后密封后移至冰箱保鲜冷藏，所述的冷藏温度为5‑8℃；(6)熬制梨茶糖块：将步骤(3)盐渍出的水分放入容器中加热，加入冰糖，所加入冰糖的重量与步骤(2)中梨肉的重量比为：0.05:1；(7)当冰糖和水混合熬制的温度为70‑75℃时，向容器中加入茶粉，所述茶粉的重量与所加冰糖的重量比为：(1～2)：(3～4)；搅拌均匀后，利用方形容器盛出纳凉后击碎，形成梨茶糖块；(8)当需要饮用时，则将步骤(5)的梨水取出，根据个人口味喜好加入所述梨茶糖块后饮用即可。