[发明专利]一种红烧鱼的制作方法无效
| 申请号： | 201410294412.0 | 申请日： | 2014-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN104041853A | 公开（公告）日： | 2014-09-17 |
| 发明（设计）人： | 叶亚林 | 申请（专利权）人： | 叶亚林 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 杨磊 |
| 地址： | 250000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明的目的是提供一种红烧鱼的制作方法，属于一种食物的制作方法领域。在去鳞后的鱼的侧面用刀分切平行的开口20个，打开鱼的腹腔取出内脏，将鱼洗净后把大料、姜片、放入掏空的鱼的腹腔及鱼的表面，再在鱼的表面浇上味极鲜酱油和料酒各3克；将鱼蒸熟；取出蒸好的鱼取出姜片，和大料，放葱花在鱼的表面，将烧好的油浇到鱼的表面即可；此方法通过蒸煮的方法取代了传统的炖煮方法，既利于把握火候，又保证了口感。本方法制作的红烧鱼口味独特，容易把握火候。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红烧 制作方法 | ||
【主权项】：
一种红烧鱼的制作方法，包括下列步骤：(1)取去鳞的鱼待用；花椒2‑3克；大料2‑3克；姜片3‑5片；葱花2‑5克；取味极鲜酱油、料酒和豆酱备用；(2)在鱼的侧面切平行的开口10‑20个，打开鱼的腹腔取出内脏，把大料、姜片、放入掏空的鱼的腹腔及鱼的表面，再在鱼的表面浇上味极鲜酱油和料酒各3‑5克；(3)将鱼蒸20‑30分钟；(4)在油温200‑300的油中放入花椒处理1‑2分钟；(5)取出蒸好的鱼中的姜片和大料，放葱花在鱼的表面，将烧好的油浇到鱼的表面；(6)将做好的鱼冷却处理，真空包装，即得。
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