[发明专利]草莓醋的发酵方法无效
| 申请号： | 201410297225.8 | 申请日： | 2014-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN104017711A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 崔涵宇 | 申请（专利权）人： | 崔涵宇 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所 45102 | 代理人： | 王又旺 |
| 地址： | 545600 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种草莓醋的发酵方法，涉及食品发酵技术领域。操作步骤为：选取新鲜、无机械损伤，无霉烂的草莓，清水洗净，转入榨汁机中捣碎，过滤，收集草莓果汁；向草莓果汁中加入米醋，蔗糖，得到草莓醋；加热灭菌，冷却，灌装。本草莓醋色泽透亮，口感独特，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 草莓 发酵 方法 | ||
【主权项】：
一种草莓醋的发酵方法，其特征在于包括以下步骤：A、选取新鲜、无机械损伤，无霉烂的草莓，清水洗净，转入榨汁机中捣碎，过滤，收集草莓果汁；B、向所述草莓果汁中添加米醋，蔗糖，混合均匀，得到草莓醋；其中，草莓果汁，米醋，蔗糖的质量比为1：6～9：0.2～0.3；C、将所述草莓醋加热至80℃～90℃，灭菌10分钟～12分钟，冷却，灌装。
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