[发明专利]一种南瓜口味的驴肉丸及其制备方法在审
| 申请号： | 201410298330.3 | 申请日： | 2014-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN104146279A | 公开（公告）日： | 2014-11-19 |
| 发明（设计）人： | 施远;江卫国;余丽俊;甄宗圆;梁海文;蔡斌;张静;于习和 | 申请（专利权）人： | 马鞍山雨润百瑞食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 243100 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种南瓜口味的驴肉丸，包括有下列重量份的组分：驴肉220-240、菠菜根10-12、羊肚菌8-10、竹荪6-8、花生壳2-3、小南瓜2个、淘米水20-30、烤鸭肉18-20、鳢肠3-5、榴莲核4-6、山楂核3-5、葡萄根2-4、假虎刺根4-6、食盐5-6、鸡精2-3、姜粉3-4、胡椒粉2-3、料酒4-6和助剂10-12；本发明在驴肉中添加南瓜，使其兼具南瓜的特殊口味；养生滤汁的使用，使其具备了补气血等保健功效；羊肚菌和竹荪等的添加保证了驴肉丸保健功能多样化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 南瓜 口味 肉丸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种南瓜口味的驴肉丸，其特征在于：包括有下列重量份的组分：驴肉220‑240、菠菜根10‑12、羊肚菌8‑10、竹荪6‑8、花生壳2‑3、小南瓜2个、淘米水20‑30、烤鸭肉18‑20、鳢肠3‑5、榴莲核4‑6、山楂核3‑5、葡萄根2‑4、假虎刺根4‑6、食盐5‑6、鸡精2‑3、姜粉3‑4、胡椒粉2‑3、料酒4‑6和助剂10‑12；助剂中各原料组分的重量配比为: 灰毛婆婆纳13‑17、玫瑰花13‑17、砂仁4‑8、丰花草10‑14、栗叶4‑8、豇豆叶10‑14、灯心草4‑8、葡萄干4‑8、火龙果10‑14、菠萝7‑11、蓝莓7‑11、海藻糖0.5‑2、聚葡萄糖0.5‑2、红薯粉13‑17；助剂的制备方法为：一、将灰毛婆婆纳、玫瑰花、砂仁、丰花草、栗叶、豇豆叶和灯心草混合，加水至液面高出物料8‑10cm，煎煮60‑80min，过滤得滤汁；二、在滤汁中加入海藻糖、聚葡萄糖和红薯粉搅拌混合，得到红薯糊；三、将葡萄干与火龙果、菠萝和蓝莓的果肉部分混合，捣烂得到水果泥，将水果泥与红薯糊混合搅拌，最后，干燥、粉碎即得助剂。
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