[发明专利]一种玉米风味的驴肉丸及其制备方法

摘要

本发明公开了一种玉米风味的驴肉丸，包括有下列重量份的组分：驴肉220-240、鹅肠草超微粉、苹果醋、柠檬酸、玉米汁、香蜂草、岗梅根、鳄鱼肉、豇豆叶、山楂核、红景天、南瓜花、五味子、食盐2-3、味精0.5-1.5、姜粉1-2、葱白3-6、胡椒粉1-2、料酒4-6和助剂8-12；本发明在驴肉丸中混入玉米汁，使得驴肉中混有了玉米的独特风味；将鳄鱼肉、驴肉与各种中药混在酒坛中泡制，使得它具备了健脾益胃等功效，此外，加入鹅肠草超微粉、苹果醋、柠檬酸等，更是保证了驴肉丸的营养多重性。

主权项

一种玉米风味的驴肉丸，其特征在于：包括有下列重量份的组分：驴肉220‑240、鹅肠草超微粉6‑10、苹果醋4‑6、柠檬酸4‑6、玉米汁30‑40、香蜂草2‑3、岗梅根4‑5、鳄鱼肉80‑100、豇豆叶3‑5、山楂核2‑4、红景天4‑6、南瓜花40‑60、五味子4‑5、食盐2‑3、味精0.5‑1.5、姜粉1‑2、葱白2‑4、胡椒粉1‑2、料酒4‑6和助剂10‑12；助剂中各原料组分的重量配比为: 灰毛婆婆纳13‑17、玫瑰花13‑17、砂仁4‑8、丰花草10‑14、栗叶4‑8、豇豆叶10‑14、灯心草4‑8、葡萄干4‑8、火龙果10‑14、菠萝7‑11、蓝莓7‑11、海藻糖0.5‑2、聚葡萄糖0.5‑2、红薯粉13‑17；助剂的制备方法为：一、将灰毛婆婆纳、玫瑰花、砂仁、丰花草、栗叶、豇豆叶和灯心草混合，加水至液面高出物料8‑10cm，煎煮60‑80min，过滤得滤汁；二、在滤汁中加入海藻糖、聚葡萄糖和红薯粉搅拌混合，得到红薯糊；三、将葡萄干与火龙果、菠萝和蓝莓的果肉部分混合，捣烂得到水果泥，将水果泥与红薯糊混合搅拌，最后，干燥、粉碎即得助剂。