[发明专利]一种糖艺用糖体及其制备方法

摘要

本发明涉及一种糖艺用糖体及其制备方法，本发明根据传统糖艺配方所制的作品的优缺点，经过反复的实验验证优化改良后制得，是白砂糖、葡萄糖浆、水、酒石酸、枸缘酸、碳酸氢钠、羟丙基甲基纤维素、乳糖和乙基纤维素等作为主要原料。将上述主要原料按照一定的重量比例及顺序进行配置及混配，经过过滤、溶解、加热、晾凉以及上色等工艺过程备用，该制成品为糖艺制作的原材料，再经过下料成型、半成品加工、组装、整体干燥、表面着色及包装，便可以制成各种造型逼真具有金属光泽并能长期保存的糖艺作品。用本发明糖体制得的作品具有不易“返砂”、防潮、牢固不裂、美观、光泽度好、制作方便等的特点。

主权项

一种糖艺用糖体的制备方法，其特征在于，该糖体由下列重量份的原料制成：白砂糖            400‑550，葡萄糖浆          120‑220，双蒸水            150‑240，杞橼酸            8.5‑25.5，酒石酸            8.5‑25.5，碳酸氢钠          15.5‑27.5，乳糖              60‑75，羟乙基甲基纤维素  3.5‑15.5，乙基纤维素钠      3.5‑15.5，食用色素          4‑8；其制备方法包括以下步骤：（1）先将白砂糖40‑50目筛，去除杂质；（2）将去除杂质后的白砂糖加水溶解，再次过滤，去除其中未溶的蔗糖晶体；（3）将过滤后的白砂糖水溶液置于电磁炉上，大火将其煮至沸腾，撇去液面上的浮沫；（4）加入适量杞橼酸和酒石酸，充分溶解后调小火；（5）加入葡萄糖浆，稍微搅拌均匀即可，切不可过分搅动，熬制过程中不停地撇去液面上的浮沫；（6）保持文火，当该液体的温度达到140‑150℃时，立即停止加热；（7）待液体温度降到60‑70℃时，加入乳糖、羟乙基甲基纤维素和乙基纤维素钠，搅拌均匀；（8）向糖体加入食用色素，反复拉伸、晾凉后，即得糖体。