[发明专利]鲣鱼毛油脱胶方法

摘要

鲣鱼毛油脱胶方法，属于食品加工领域，是解决磷酸脱胶效果差，脱胶后的鲣鱼油透明度低、颜色深的问题。所述鲣鱼毛油脱胶方法是将柠檬酸和醋酸按2:1~1:1(v/v)的比例复配后加入鲣鱼毛油中，在40~60℃搅拌至少20min，然后用至少5000r/min的速度离心至少10min，其中柠檬酸和醋酸的添加质量至少为油质量的1.5%。柠檬酸与醋酸的复配比例优选1.5:1(v/v)，添加量优选粗鲣鱼油质量的1.5%，搅拌温度优选50℃，脱胶时间优选25min。采用本发明的技术方案脱除鲣鱼油中的胶质，其脱胶率可高达3.93%，获得的脱胶鲣鱼油透明度较好，色泽较原油淡得多，鱼腥味也比原油淡得多，比现有技术中的磷酸脱胶效果好。

主权项

鲣鱼毛油脱胶方法，将脱胶剂加入鲣鱼毛油中，在40~60℃搅拌至少20min，然后用至少5000r/min的速度离心至少10min，去除下层胶体物质，其特征是：所述脱胶剂为柠檬酸和醋酸按2:1~1:1(v/v)的比例复配而成。