[发明专利]一种罗汉果青梅酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种罗汉果青梅酒的制备方法，包括以下步骤：1)将罗汉果加水煎煮1～3次，合并煎煮液，过滤，滤液即为罗汉果汁；2)以罗汉果汁为原料，调节糖度，加入酵母菌发酵，即为罗汉果果酒；3)将青梅果用针扎处理后，用白酒浸泡3次，合并三次浸泡液，过滤，即为青梅酒；4)将罗汉果酒与青梅酒混匀，澄清，过滤，即为罗汉果青梅酒。本发明采用罗汉果和青梅分别制酒后混合调配，风味浓郁，色泽清亮，口感绵柔，回味悠长。

主权项

一种罗汉果青梅酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1)将罗汉果加水煎煮1～3次，合并煎煮液，过滤，滤液即为罗汉果汁；2)以罗汉果汁为原料，调节糖度为22～26°Brix，加入酵母菌，在20～30℃下发酵6～10天，然后降温至15～20℃下发酵15～30天，过滤，滤液即为罗汉果果酒；3)将青梅果用针扎处理后，用白酒浸泡3次，第一次用40～60°白酒浸泡1～3个月，第二次用20～30°白酒浸泡1～3个月，第三次用15～25°白酒浸泡0.5～1个月，合并三次浸泡液，过滤，即为青梅酒；4)将罗汉果酒与青梅酒按体积比为1:0.6～1.2的比例混匀，澄清，过滤，即为罗汉果青梅酒。