[发明专利]香芋黄豆咸挂面及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香芋黄豆咸挂面，由以下重量份的原料制成：小麦面粉200-220、黄豆6-7、谷朊粉3-5、蛋白糖5-6、香芋8-12、啤酒糟3-4、膨化糕粉4-7、亚麻籽粉5-8、西瓜子5-6、西芹6-7、薄荷2-3、红木子1-2、向日葵花托1-3、莲子心2-4、香茅草1-4、山楂核3-4、玄参2-4、食盐适量、水适量、橄榄油适量、营养添加粉9-11；本发明以营养丰富的小麦面粉为主要原料，辅以黄豆、香芋、谷朊粉等，将其加工制作成挂面，与传统的挂面相比，改善了挂面的风味、营养品质，满足了人们日益增长的对饮食健康、多样的要求；其中添加的多种中草药，长期食用有和胃通气、提神醒脑、延缓衰老的功效。

主权项

一种香芋黄豆咸挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦面粉200‑220、黄豆6‑7、谷朊粉3‑5、蛋白糖5‑6、香芋8‑12、啤酒糟3‑4、膨化糕粉4‑7、亚麻籽粉5‑8、西瓜子5‑6、西芹6‑7、薄荷2‑3、红木子1‑2、向日葵花托1‑3、莲子心2‑4、香茅草1‑4、山楂核3‑4、玄参2‑4、食盐适量、水适量、橄榄油适量、营养添加粉9‑11；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：新鲜鱼头12‑15、绿茶茶叶3‑4、黑米粉8‑9、熟杏仁4‑6、圣女果5‑7、油面筋4‑5、鸡毛菜3‑6、金边虎皮兰0.8‑1、鲜甘蔗叶1‑1.2、菠萝叶0.9‑1.3、黄连叶1‑1.5、莱菔子1‑2、食盐0.5‑1、带皮整柚子适量；制备方法为：（1）将绿茶茶叶加适量开水冲泡，茶水中加入食盐，得茶盐水；将新鲜鱼头去鳃洗净后置入茶盐水中浸泡20‑30分钟，出料，将鱼头置入压力锅中，加入4‑6倍水，加热加压，直至鱼头骨软化，继续加热至水干，出料粉碎，得鱼头泥；（2）将金边虎皮兰、鲜甘蔗叶、菠萝叶、黄连叶、莱菔子混合，水提2‑3次，过滤，合并滤液；将带皮整柚子的上部开洞，将柚子瓤取出并与圣女果、鸡毛菜以及上述滤液混合打浆，得浆液，柚子皮待用；（3）将熟杏仁、油面筋混合，粉碎，与黑米粉混合，得香粉料；将鱼头泥、浆液、香粉料混合，搅拌均匀，倒入柚子皮中，将放有混合物料的柚子皮置入蒸锅中，大火蒸至物料熟透，出料，将柚子皮切开，将物料取出，烘干粉碎，即得。