[发明专利]一种提高D-塔格糖-3-差向异构酶储藏稳定性的方法

摘要

一种提高D-塔格糖-3-差向异构酶储藏稳定性的方法，属于食品工业技术领域。本发明以一种类球红细菌SK011为出发菌株，发酵产的D-塔格糖-3-差向异构酶，离心、高压破碎，再超滤浓缩后添加一定的稳定剂。该稳定剂包括以下组分：防腐剂0.1～0.5g/100mL、糖类2～6g/100mL、醇类2～6g/mL、盐类0.5～2.0mmol/L，其中防腐剂为对羟基苯甲酸甲酯（Met），糖类为果糖，醇类为肌醇，盐类为MgSO4。本发明的D-塔格糖-3-差向异构酶稳定剂组分简单，能很好地抑制微生物的生长和繁殖，且几乎无毒性，能应用于食品工业，且对D-塔格糖-3-差向异构酶的粗酶液保护效果较好，25℃下储存15d，可使酶液的酶活保留率由不加稳定剂的2.2%提高到97.74%。

主权项

一种提高D‑塔格糖‑3‑差向异构酶储藏稳定性的方法，其特征在于：以一种类球红细菌SK011为出发菌株，经发酵产D‑塔格糖‑3‑差向异构酶，离心、高压破碎后再超滤浓缩10倍得到的粗酶液，其酶活为100‑1000U/mL；以所述D‑塔格糖‑3‑差向异构酶的粗酶液为基础，经添加稳定剂：取防腐剂、糖类、醇类和/或盐类，加入粗酶液中充分混匀后，使粗酶液中含有防腐剂0.1～0.5g/100mL，以及糖类2～6g/100mL、醇类2～6g/mL和/或盐类0.5～2.0mmol/L中的一种或几种，即能提高D‑塔格糖‑3‑差向异构酶储藏稳定性。