[发明专利]一种绿茶的制备的方法

摘要

本发明公开了一种绿茶的制备方法，该方法包括了挑选、摊凉、杀青、揉捻、干燥、成品处理几个步骤，经上述步骤处理后得到成品绿茶，在揉捻过程中采用热揉揉捻的方式，热揉揉捻能使绿茶醇厚滋味，同时在干燥过程中采用翻滚-烘炒-烘炒步骤处理，使绿茶的中的苦涩味变低而又不影响茶叶的质量，使其喝起来口感更好。

主权项

一种绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下制备工艺： 1)挑选，选择芽叶完整，大小均匀一致，新鲜不压碎，无病虫叶的新鲜采叶； 2)摊凉，将挑选好的茶叶放在摊晾室中进行摊凉2～3h，摊凉的厚度为2.5～3.5cm； 3)杀青，将摊凉好的茶叶送入滚筒杀青机中，杀青温度在220～25℃，叶子杀青时间为3～5min，杀青到叶子变软，富有粘性，叶色转暗，发生清香，无青臭气，失水约13～22％，得到毛坯； 4)揉捻，采用热揉步骤处理，热揉处理温度是25～30℃，热揉时间为15～30min，揉捻的破碎率为55～70％； 5)干燥，将揉捻好的毛坯送入滚筒中，温度140～160℃，滚炒25～35min，将滚炒后的毛坯进行第一次摊晾，再采用锅第一次烘炒毛坯，锅炒毛坯的锅温分两个阶段，第一阶段110～130℃炒15min，第二阶段80～110℃炒15min，将锅炒的毛坯进行第二次摊凉，再将摊凉后的毛坯送入锅中进行第二次烘炒，温度采用由高到低的温度进行烘炒，温度开始控制在80～100℃，最后的温度为50～70℃，烘炒时间为45～65min，出锅冷却得到毛茶； 6)成品处理，将干燥后的毛茶，检验水分，合格后包装，即可得到成品。