[发明专利]一种带种皮浸泡烘烤花生仁的方法

摘要

本发明涉及一种带种皮浸泡烘烤花生仁的方法，步骤如下：验收→挑选→浸泡→晾干→烘烤→冷却→熟料挑选→金属探测→称量包装→封箱→成品入库，烘烤过程中的各组分及其重量份数如下所述：花生仁：100%。本发明生产的带种皮烘烤花生食品营养丰富，便于人体消化吸收，营养物质损失少，酥脆性好，硬度低，口感好，满足广大消费者的需求，市场前景广阔。

主权项

一种带种皮浸泡烘烤花生仁的方法，所述的步骤如下：①原料验收：花生米选用中型粒花生，不得有虫蛀、发霉、破碎，一般使用分级后34/38、38/42规格的多些，除去太大的或太小的花生米；②浸泡：一个浸泡液（40公斤水+5公斤盐）浸泡400公斤原料，时间为3‑4分钟；③晾干：将浸泡过的原料装入漓水箱，放置在漓水车上，推入晾干区，晾干区的温度保持在15‑20℃，湿度30‑50%，晾干4小时；④烘烤：至花生色微深，烘烤温度控制在180‑200℃，烘烤时间为45‑50分钟；⑤冷却：将烤好的花生仁经传送带风干散热30~40分钟；⑥熟料挑选：剔除掉皮等各类不合格的产品；⑦挑好的成品经金属探测后，装入包装、称重、封口、装箱，封箱后入成品库。