[发明专利]具有抗氧化、降糖功效的软枣猕猴桃叶茶及其制备方法

摘要

本发明公开一种涉及具有抗氧化、降糖功效的软枣猕猴桃叶茶及其制备方法，以传统制茶工艺为基础，结合软枣猕猴桃叶特点，通过速冻等技术手段，延长了软枣猕猴桃叶加工期限，抑制酶活性，可保护茶多酚，解决了软枣猕猴桃嫩叶采收期不集中，长时间放置会使茶多酚等活性成分氧化问题；同时也使叶细胞膜破坏，有利于下一步散发软枣猕猴桃叶的青臭味。最大限度保持了软枣猕猴桃叶色、香、味及营养保健成分不被破坏，易于携带和服用。将软枣猕猴桃叶加以利用，制成便于携带、保存，易于被广大消费者接受并具有抗氧化、降血糖功效的茶制品。

主权项

一种具有抗氧化、降血糖功效的软枣猕猴桃叶茶制备方法，其特征在于包括以下工艺步骤：1）挑选：将软枣猕猴桃叶剔去老梗等杂物；2）速冻：将挑选好的软枣猕猴桃叶放入冷库急冻间；18～20℃，速冻0.5小时，然后移入冷藏库房保存；3）摊放：将软枣猕猴桃冻叶在竹匾上自然摊放6小时，摊放厚度2－2.5cm；4）杀青：采用滚筒杀青机，筒内温度220～230℃时开始投料，滚数遍，至软枣猕猴桃冻叶酥、梗软折而不断时停止；5）回潮：将杀青后晾凉的叶子装入密封桶中密封回潮至叶子变软；6）揉捻：采用揉捻机，将回潮后的原料放入揉捻机，以轻、重、轻原则揉捻；5分钟加压一次，梗扁为终点，减压再揉3～5分钟停止；7）解块：手工打散；8）成型：启动双锅曲毫机，选用小幅档，温度设置110℃，投入解块后的原料进行成形炒制，待底部出末，叶子手捏易碎停止，取出；9）干燥：采用茶叶烘干机，内温度80℃，至干；10）提香：设置250℃，筒内温度130～140℃滚数遍；11）摊凉：将干燥后的软枣猕猴桃叶茶放在竹匾上自然摊放10min；12）装袋：将摊凉后的软枣猕猴桃叶茶随机取出一部分质检，其他装入铝箔袋中封口保存。