[发明专利]一株分解果胶的酵母及其应用有效
| 申请号： | 201410326066.X | 申请日： | 2014-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN104109639A | 公开（公告）日： | 2014-10-22 |
| 发明（设计）人： | 王松;王涛;游玲 | 申请（专利权）人： | 宜宾学院 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/02;C12G1/022;C12R1/865;C12R1/645 |
| 代理公司： | 四川君士达律师事务所 51216 | 代理人： | 芶忠义 |
| 地址： | 644007 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株分解果胶的酵母及其应用，涉及具有特色生理功能的酵母。本发明的酵母从宜宾浓香型白酒产区分离得到，保藏编号为CGMCCNo.9141，分类命名为异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)。生长条件为温度27-35℃，pH4.5-6.5，在YPD培养基上30℃培养24小时后，形成表面粗糙、平铺的乳白色菌落，有芳香气味；细胞呈椭圆形，出芽生殖。本发明的酵母可用于果酒酿造；添加该酵母发酵的果酒在简化生产工艺及改善产品风味方面均有明显的优势，可使酿造的果酒更清澈有光泽，感官品质得到提升；也可用于浓香型白酒酿造，提高出酒率及原料利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 分解 果胶 酵母 及其 应用 | ||
【主权项】：
一株分解果胶的酵母，其特征在于：保藏编号为CGMCCNo.9141，分类命名为异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)。
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