[发明专利]一种藠头腌制方法在审
| 申请号： | 201410326887.3 | 申请日： | 2014-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN104207064A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 刘梦 | 申请（专利权）人： | 武汉三达罐头食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 北京汇泽知识产权代理有限公司 11228 | 代理人： | 张瑾 |
| 地址： | 430200 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明适用于藠头产品生产领域，提供一种藠头腌制方法，包括：选料清洗步骤：取藠头原料，剪去藠头的须根及地上茎并清洗；盐渍处理步骤：将修剪后的藠头用食盐和明矾进行盐渍；脱盐处理步骤：对盐渍好的藠头进行脱盐处理；糖渍处理步骤：藠头脱盐完毕后加入蜂蜜或者薄荷进行糖渍处理；糖卤处理步骤：配置糖液并用柠檬酸、食醋调整糖液PH值，然后加入糖渍完毕后的藠头中进行糖卤处理；杀菌消毒步骤：对糖卤完毕后的藠头进行灭菌处理，得到藠头腌制成品。本发明在进行糖渍处理时，添加了蜂蜜/薄荷，使得最终腌制得到的藠头中包含有蜂蜜/薄荷成分，提供了一种新口味的藠头产品，本发明增加了藠头产品的品种、改善藠头口味，适用于各种人群。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种藠头腌制方法，其特征在于，所述方法包括：选料清洗步骤：取藠头原料，剪去藠头的须根及地上茎并清洗；盐渍处理步骤：将修剪后的藠头用食盐和明矾进行盐渍；脱盐处理步骤：对盐渍好的藠头进行脱盐处理；糖渍处理步骤：藠头脱盐完毕后加入蜂蜜或者薄荷进行糖渍处理；糖卤处理步骤：配置糖液并用柠檬酸、食醋调整糖液PH值，然后加入糖渍完毕后的藠头中进行糖卤处理；杀菌消毒步骤：对糖卤完毕后的藠头进行灭菌处理，得到藠头腌制成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于武汉三达罐头食品有限公司，未经武汉三达罐头食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410326887.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
