[发明专利]一种麻辣卤香鸭舌及其制备方法

摘要

本发明公开了一种麻辣卤香鸭舌，由以下重量份的原料制成：鸭舌100-110、地锦草1-1.1、刘寄奴0.8-1、泽兰0.8-1.1、续断1-1.2、夜交藤1-1.1、榆叶1-1.2、菱叶0.8-1、肉桂0.8-0.9、小茴香1-1.2、八角0.7-0.9、干姜1-1.3、丁香1-2、大蒜1-2、花椒1-2、干辣椒2-3、酱油1-2、冰糖1-2、大豆淀粉1-2、玉米淀粉1-2、菜籽油1-2；本发明的鸭舌麻辣爽口，百吃不厌，其中添加的花椒、干辣椒在增加鸭舌美味的同时具有温中散寒、健胃去潮湿的效果，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有清热解毒、利湿退黄、活血止血、通经消肿的功效。

主权项

一种麻辣卤香鸭舌，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸭舌100‑110、地锦草1‑1.1、刘寄奴0.8‑1、泽兰0.8‑1.1、续断1‑1.2、夜交藤1‑1.1、榆叶1‑1.2、菱叶0.8‑1、肉桂0.8‑0.9、小茴香1‑1.2、八角0.7‑0.9、干姜1‑1.3、丁香1‑2、大蒜1‑2、花椒1‑2、干辣椒2‑3、酱油1‑2、冰糖1‑2、大豆淀粉1‑2、玉米淀粉1‑2、菜籽油1‑2；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：透骨草1‑2、百条根2‑3、夏天无2‑2.5、豨签草4‑5、虾米3‑3.5、红豆4‑5、芝麻8‑9、猪骨10‑12 制备方法为：（1）将透骨草、百条根、夏天无、豨签草4‑5倍的水大火煎煮40‑45分钟，压滤去渣，得药液，喷雾干燥得中药粉；(2)将猪骨加入2‑3倍水熬煮9‑10小时，期间保持水量在范围内，再取出猪骨碾碎后倒回猪骨汤内；（3）将虾米、红豆、芝麻混匀后加水浸泡15‑20分钟，入锅蒸煮熟，取出捣成泥状倒入猪骨汤内搅拌均匀，小火熬膏再烘干研磨得喷香猪骨粉；将喷香猪骨粉与中药粉混匀即得营养添加剂。