[发明专利]羊栖菜沙琪玛加工方法

摘要

本发明提供一种羊栖菜沙琪玛加工方法，包括以下步骤：浸泡清洗；蒸煮；真空干燥；筛选，去除杆茎，保留芽穗；酸洗脱砷；过滤干燥；将面粉、至少包括鸡蛋和白砂糖的辅料以及干燥物料搅拌均匀混合拉制成面条，将面条油炸至金黄后堆叠并淋上糖浆压制成蓬松的块状，切块后真空包装制得成品。本发明的有益效果在于：将羊栖菜混合其它食材制作成沙琪玛，保留羊栖菜独有风味并提高羊栖菜有效成分纯净度，营养价值高；去除杆茎保留含有气囊的芽穗，便于膳食纤维吸收利用；细菌含量低，健康安全；处理过程合理，有效去除杂质使产品有效成分含量稳定；口感好，营养丰富，无需烹饪处理，随时取用，食用方便快捷。

主权项

羊栖菜沙琪玛加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)浸泡清洗，将羊栖菜物料置于清水中，洗去物料表面盐分及泥沙，清水与羊栖菜重量比1∶3～5，浸泡时间2～3h；(2)蒸煮，将浸泡后的物料捞出沥干放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮温度100～120℃，蒸煮时间2～3h；(3)真空干燥，放入密闭容器中加热干燥并同时抽真空，容器内压力保持在700Pa以下，干燥时间40～50min，完成后物料含水率15％以下；(4)筛选，将物料通过振动筛筛选，振动筛目数30～40目，将芽穗与杆茎分离并去除杆茎，保留芽穗；(5)酸洗脱砷，将粉碎后的物料置于柠檬酸水溶液中浸泡，柠檬酸水溶液pH值2～3，浸泡时间4～5h；(6)过滤干燥，将酸洗后的混合液过滤干燥得到干燥物料；(7)将面粉、至少包括鸡蛋和白砂糖的辅料以及步骤(6)得到的干燥物料搅拌均匀混合拉制成直径3～5mm的面条，将面条油炸至金黄后堆叠并淋上糖浆压制成蓬松的块状，切块后真空包装制得成品。