[发明专利]提取梨渣中膳食纤维的工艺方法有效
| 申请号： | 201410328671.0 | 申请日： | 2014-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN104187456A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 吴学凤;姜绍通;潘丽军;罗水忠;郑志 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/308 |
| 代理公司： | 合肥金安专利事务所 34114 | 代理人： | 金惠贞 |
| 地址： | 230009 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了提取梨渣中膳食纤维的工艺方法。梨渣为梨汁生产中产生的废弃料，含有大量的石细胞，直接用作饲料适口性差，作为废料弃丢，既浪费资源，又严重污染环境。利用梨渣生产膳食纤维，既可以提高梨业加工附加值，又可节能减排。本发明包括以下步骤：1.梨渣预处理，2.超声波辅助酶解，3.乙醇沉淀，4.干燥得到梨渣膳食纤维，其中包括梨渣可溶性膳食纤维和梨渣不溶性膳食纤维；梨渣可溶性膳食纤维的提取率为13%~15%，其在温度20~80℃时溶解性稳定在85%以上，且其抗氧化能力较强；梨渣不溶性膳食纤维具有良好的持水力和膨胀力，是高品质的膳食纤维。本发明工艺简单、酶解时间短、成本低、适于产业化应用。 | ||
| 搜索关键词： | 提取 梨渣中 膳食 纤维 工艺 方法 | ||
【主权项】：
提取梨渣中膳食纤维的工艺方法，其特征在于包括以下操作步骤：（1）梨渣预处理，（2）超声波辅助酶解，（3）乙醇沉淀，（4）干燥得到梨渣膳食纤维；梨渣膳食纤维中包括梨渣可溶性膳食纤维和梨渣不溶性膳食纤维，其中梨渣可溶性膳食纤维的提取率达到13%~15%，在20~80 ℃所述可溶性膳食纤维的溶解性均稳定在85%以上，并且抗氧化能力较强；梨渣不溶性膳食纤维具有良好的持水力和膨胀力，是一种高品质的膳食纤维。
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