[发明专利]一种毛葡萄胶原多肽Ca酸奶有效
| 申请号： | 201410329619.7 | 申请日： | 2014-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN104082410A | 公开（公告）日： | 2014-10-08 |
| 发明（设计）人： | 江虹锐;白洋;刘小玲;杨莉莉;米顺利;韦晓艳;班大金 | 申请（专利权）人： | 广西大学;广东百维生物科技有限公司;百洋水产集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 广西南宁汇博专利代理有限公司 45114 | 代理人： | 兰如康 |
| 地址： | 530004 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种毛葡萄胶原多肽Ca酸奶及其制备方法，由以下重量份组分组成：毛葡萄果汁5～10份；胶原多肽Ca蛋白粉0.1～0.5份；罗汉果浓缩汁0.5～1份；低聚糖1～2份；蔗糖2～3份；稳定剂0.2～2份；发酵剂1.5～2份；其余用牛奶补足。本发明采用对毛葡萄果汁化学成分、风味影响小的提取和灭菌方法，并将果汁加入酸奶中，改善酸奶口感、增加紫色色泽，毛葡萄果汁还富含抗氧化剂——花青素，提高酸奶益生作用；罗非鱼鱼皮胶原多肽Ca蛋白粉具有提高机体免疫和促进Ca的吸收的能力。酸奶、毛葡萄果汁与胶原多肽Ca蛋白粉的结合，口感、风味、保健功能更好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄 胶原 多肽 ca 酸奶 | ||
【主权项】：
一种毛葡萄胶原多肽Ca酸奶，其特征在于，制备该酸奶的每100份原料的重量组分如下：毛葡萄果汁5～10份；胶原多肽Ca蛋白粉0.1～0.5份；罗汉果浓缩汁0.5～1份；低聚糖1～2份；蔗糖2～3份；稳定剂0.2～2份；发酵剂1.5～2份；其余用牛奶补足100份；所述的毛葡萄果汁是将毛葡萄果实经过漂洗、变温处理、压榨、分离、粗滤、澄清、过滤、脱气、灭菌步骤后得到的毛葡萄果汁；所述的胶原多肽Ca蛋白粉是通过酶水解工艺、从罗非鱼鱼皮中制备的胶原肽与Ca离子发生螯合反应，得到罗非鱼鱼皮胶原多肽Ca蛋白粉，且胶原多肽的分子量≤6000Da。
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