[发明专利]一种蚬子卷的制备方法在审
| 申请号： | 201410331164.2 | 申请日： | 2014-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN104172299A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 高岱明 | 申请（专利权）人： | 淮安瑞南文化传播有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333;A23L1/311;A23L1/312 |
| 代理公司： | 淮安市科文知识产权事务所 32223 | 代理人： | 谢观素 |
| 地址： | 223300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蚬子卷的制备方法，包括如下步骤：（1）将蚬子肉洗净，挤干水分后倒入无花肉糊中，加入酱油、鸡蛋，葱、姜末、盐、味精搅匀上劲；（2）将百叶切成6-10厘米的正方形，包入和好的糊料后上笼蒸至定型；（3）锅上火放色拉油烧至7成热，倒入蒸好的蚬子卷炸至皮脆捞出；（4）锅内留少许油放入葱姜炸香，加鸡汤烧滚，将蚬子卷倒入锅内鸡汤中入味后出锅；或将步骤（3）得到的蚬子卷冷却至室温后，用塑料袋密封包装速冻。按重量份，所述蚬子肉为50-150，五花肉糊400-600，酱油10-30克，盐2-7，味精2-7，葱姜各10-20克，鸡蛋100-200。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蚬子卷 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蚬子卷的制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）将蚬子肉洗净，挤干水分后倒入无花肉糊中，加入酱油、鸡蛋，葱、姜末、盐、味精，搅匀上劲；（2）将百叶切成6‑10厘米的正方形，包入和好的步骤（1）糊料后上笼蒸至定型； （3）锅上火放色拉油烧至7成热，倒入蒸好的蚬子卷炸至皮脆捞出； （4）锅内留少许油放入葱姜炸香，加鸡汤烧滚，然后将步骤（3）得到的蚬子卷倒入锅内鸡汤中，烧滚入味5‑10分钟出锅；或将步骤（3）得到的蚬子卷冷却至室温后，用塑料袋密封包装，放入速冻室速冻。
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