[发明专利]一种灵芝粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种灵芝粉的加工方法，它涉及食品加工技术领域，它加工方法为：将干燥灵芝子实体粉碎成絮状物，称取，加入适量的水作溶剂，采用二次浸提工艺浸提，浸提温度90-110℃，第一次浸提时间5h，浸提料液比1∶20，第二次浸提时间5h，浸提料液比1∶25；将浸提液进行真空浓缩，浓缩结束灵芝浓缩液可溶性固形物含量控制在5～7Brix；浓缩结束后，灵芝浓缩液中加入麦芽糊精，β-环糊精，进行喷雾干燥，喷雾干燥冷却后包装即为成品。采用水浸提、浓缩、喷雾干燥、包装得到灵芝粉，制作方法简单，且制成灵芝粉即可作为产品也可以作为食品辅料，可以常温保存，对我国灵芝产区农业经济的可持续发展和社会进步具有重要意义。

主权项

一种灵芝粉的加工方法，其特征在于：(1)、将干燥的灵芝子实体粉碎成絮状物，称取一定量，加入适量的水作溶剂，采用二次浸提工艺浸提，浸提温度90‑100℃，第一次浸提时间4‑6h，浸提料液比1∶20，第二次浸提时间4‑6h，浸提料液比1∶25；(2)、将上述浸提液进行真空浓缩，真空浓缩压力为0.08‑0.1MPa，温度为60‑70℃，浓缩结束灵芝浓缩液可溶性固形物含量控制在5～7Brix；(3)、浓缩结束后，灵芝浓缩液中添加65％‑75％的麦芽糊精，5％‑15％的β‑环糊精，进行喷雾干燥，控制料液温度60‑70℃，喷雾干燥进风量0.9m3·min‑1，喷雾干燥设备进风温度为130‑140℃，喷雾干燥冷却后包装即为成品，得到的成品颜色呈黄棕色至棕褐色，具有灵芝特有的气香，味苦，无异味，粉末细腻、均匀、无结块，粗多糖的含量在0.5g/100g以上，水分含量在9.0％以下。