[发明专利]乌蔹莓保健饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种乌蔹莓保健饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：将乌蔹莓打浆、乌蔹莓茎叶剪碎煎煮、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏等步骤加工而成，采用本方法生产的乌蔹莓饮料，不仅能保留乌蔹莓的营养物质，而且富含其茎叶的营养成分，提高了乌蔹莓的利用率，多次均质，改善成品饮料的口感与品质，本方法操作简单、易于掌握，饮料营养均衡、酸甜盈口，具有清热利湿、解毒消肿等保健效果。

主权项

一种乌蔹莓保健饮料的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料处理：取完全成熟的乌蔹莓，经清水清洗杂质后，进行打浆，经过120‑150目的筛网过滤，所得滤渣加1‑2倍的水继续进行打浆，将两次所得浆液混合制得乌蔹莓浆；B、茎叶提取液：将乌蔹莓茎叶经清洗后，切碎，放入茎叶重量2‑3倍的水中煎煮，温度控制为80‑90℃，煮制10‑20min，重复煎煮2‑4次，将多次煎煮液过滤混合后制得茎叶提取液；C、调配：取乌蔹莓浆20‑30重量份、茎叶提取液15‑20重量份、木糖醇7‑9重量份、高纯果糖浆4‑6重量份、柠檬酸0.3‑0.4重量份、稳定剂0.1‑0.2重量份、香精0.05‑0.1重量份，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液；D、均质：将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为80‑90℃，压力为20‑30 Mpa，重复2‑4次；E、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度120‑125℃，时间8‑10s，制得乌蔹莓饮料；F、罐装：将杀菌后的乌蔹莓饮料冷却至30‑40℃，真空无菌环境下罐装；G、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。