[发明专利]一种鸡排腌制料

摘要

本发明涉及一种鸡排腌制料，由以下质量百分比的原料组成：盐5%~15%、糖5%~10%、木瓜精3%~5%、鸡精2%~4%、香辛料5%~10%、着色剂0.1%~0.5%，其余为辅料。其中香辛料包括辣椒粉、生姜粉、葱粉、大蒜粉、五香粉，着色剂包括萝卜红和姜黄，辅料包括麦芽糊精和淀粉。本发明采用的各种原料配比合适，材料容易获取且无毒，产品质量稳定。肉鸡经过本发明腌制料腌制和加工，炸出的鸡排色泽鲜亮、香味浓郁、口感外酥里嫩。

主权项

一种鸡排腌制料，其特征在于，由以下质量百分比的原料组成：盐                5%~15%糖                5%~10%木瓜精            3%~5%鸡精              2%~4%香辛料            5%~10%着色剂            0.1%~0.5%其余为辅料；其中，所述香辛料包括辣椒粉、生姜粉、葱粉、大蒜粉、五香粉，所占香辛料质量的百分比分别为：辣椒粉15%~30%、生姜粉10~25%、葱粉10%~20%、大蒜粉10~25%、五香粉5%~10%；所述着色剂包括萝卜红和姜黄，所占着色剂质量的百分比分别为：萝卜红40%~60%、姜黄40%~60%；所述辅料包括麦芽糊精和淀粉，所占辅料的百分比分别为：麦芽糊精60%~70%，淀粉30%~40%。