[发明专利]方竹笋的保鲜新工艺无效
| 申请号： | 201410343462.3 | 申请日： | 2014-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN104082400A | 公开（公告）日： | 2014-10-08 |
| 发明（设计）人： | 王洪波 | 申请（专利权）人： | 重庆市南川区金佛山食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/153 | 分类号： | A23B7/153 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 黄书凯 |
| 地址： | 408400*** | 国省代码： | 重庆;85 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于水果或蔬菜的保存或化学催熟领域，具体涉及一种方竹笋的保鲜新工艺，主要包括采摘、去壳、杀青以及储存等步骤。采摘方竹鲜笋并去壳；去壳后10小时内，将方竹鲜笋放在90～110℃的沸水中杀青8～10分钟；将杀青后的方竹笋捞出并冷却至30～40℃，然后放入池子或储存容器中；向池子或者储存容器中加入复合添加剂溶液并密封，使水位高于笋面5～8厘米，密封后的5～7天内，每天循环一次池内的水；所述的复合添加剂溶液，包括如下重量百分数的原料，食用盐18～22%、柠檬酸2～4‰、山梨酸钾0.3～0.8‰和0.1‰焦亚硫酸钠，其余为水。通过本发明进行保鲜的方竹笋保鲜期长，而且满足食品卫生标准的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 竹笋 保鲜 新工艺 | ||
【主权项】：
方竹笋的保鲜新工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）采摘方竹鲜笋并去壳；（2）去壳后10小时内，将方竹鲜笋放在90～110℃的沸水中杀青8～10分钟；（3）将步骤（2）杀青后的方竹笋捞出并冷却至30～40℃，然后放入池子或储存容器中；（4）向池子或者储存容器中加入复合添加剂溶液并密封，使水位高于笋面5～8厘米，密封后的5～7天内，每天循环一次池内的水；步骤（4）中所述的复合添加剂溶液，包括如下重量百分数的原料，食用盐18～22%、柠檬酸2～4‰、山梨酸钾0.3～0.8‰和0.1‰焦亚硫酸钠，其余为水。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于重庆市南川区金佛山食品有限公司，未经重庆市南川区金佛山食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410343462.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种果蔬保鲜剂及其制备方法
- 下一篇：一种添加玉米纤维的燕麦饼干
