[发明专利]一种海蜇脱矾加工方法在审
| 申请号： | 201410345451.9 | 申请日： | 2014-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN104207216A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 裘丽娜 | 申请（专利权）人： | 奉化市兴达海产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333;A23L1/015 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 315500*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海蜇脱矾加工方法，其步骤包括：S1.将盐渍海蜇放入浓度为1％～5％的柠檬酸中浸泡2～4小时；S2.将S1中海蜇放入的质量分数为10％～20％的食用碱水溶液中，静置1～2小时；S3.将S2中的海蜇放入离心脱水机进行高速离心脱水；S4.将S3中的海蜇用清水冲洗后放入60～80℃的热水中漂烫，捞出摊凉。采用本发明所述的海蜇脱矾加工方法，其可以快速高效地对海蜇进行脱矾处理，缩短海蜇脱矾时间，还使得海蜇中的铝含量大大降低，以符合食用标准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海蜇 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种海蜇脱矾加工方法，其步骤包括，S1、将盐渍海蜇放入浓度为1％～5％的柠檬酸中浸泡2～4小时，其作用是使海蜇发生溶胀，游离出可溶性铝离子；S2、将S1中海蜇放入的质量分数为10％～20％的食用碱水溶液中，静置1～2小时，其作用是使S1中所述可溶性铝离子与食用碱发生水解反应生成氢氧化铝胶体；S3、将S2中的海蜇放入离心脱水机进行高速离心脱水，其作用是将S2中残余的所述氢氧化铝胶体与海蜇分离；S4、将S3中的海蜇用清水冲洗后放入60～80℃的热水中漂烫，捞出摊凉。
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