[发明专利]一种烟熏腊制品上色方法无效
申请号: | 201410348187.4 | 申请日: | 2014-07-22 |
公开(公告)号: | CN104187789A | 公开(公告)日: | 2014-12-10 |
发明(设计)人: | 陆超 | 申请(专利权)人: | 陆超 |
主分类号: | A23L1/314 | 分类号: | A23L1/314;A23L1/272 |
代理公司: | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人: | 罗玉荣 |
地址: | 541600 广西壮族自*** | 国省代码: | 广西;45 |
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摘要: | 本发明公开了一种烟熏腊制品上色方法,它先将腌料均匀抹到肉胚或肉条上;然后将晾好的肉胚或肉条挂在熏房内,保持明火,温度控制70℃进行熟化处理,为第一次烤熏;再将第一次烤熏的肉胚或肉条充分冷却到常温后挂在熏房内,保持明火,温度控制60℃进行上深色处理,为第二次烤熏。得到成品。本发明的特点是:烤熏出的腊制品色彩自成,方法简单实用;采用本方法加工出来的烟薰腊制品色泽好看,而且不加亚硝钠盐和色素法。因此,本方法加工出来的烟薰腊制品食用安全。 | ||
搜索关键词: | 一种 烟熏 制品 上色 方法 | ||
【主权项】:
一种烟熏腊制品上色方法,其特征是:包括如下步骤:(1)将腌料均匀涂抹在肉胚或肉条上;(2)将晾好的肉胚或肉条挂到熏房内,明火烤熏,温度控制70℃进行熟化处理,为第一次烤熏;(3)将第一次烤熏的肉胚或肉条充分冷却到常温,再将第一次烤熏的肉胚或肉条挂到熏房内,明火烤熏,温度控制60℃进行上深色处理,为第二次烤熏。
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