[发明专利]一种烟熏腊制品上色方法无效

专利信息
申请号: 201410348187.4 申请日: 2014-07-22
公开(公告)号: CN104187789A 公开(公告)日: 2014-12-10
发明(设计)人: 陆超 申请(专利权)人: 陆超
主分类号: A23L1/314 分类号: A23L1/314;A23L1/272
代理公司: 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 代理人: 罗玉荣
地址: 541600 广西壮族自*** 国省代码: 广西;45
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摘要: 发明公开了一种烟熏腊制品上色方法,它先将腌料均匀抹到肉胚或肉条上;然后将晾好的肉胚或肉条挂在熏房内,保持明火,温度控制70℃进行熟化处理,为第一次烤熏;再将第一次烤熏的肉胚或肉条充分冷却到常温后挂在熏房内,保持明火,温度控制60℃进行上深色处理,为第二次烤熏。得到成品。本发明的特点是:烤熏出的腊制品色彩自成,方法简单实用;采用本方法加工出来的烟薰腊制品色泽好看,而且不加亚硝钠盐和色素法。因此,本方法加工出来的烟薰腊制品食用安全。
搜索关键词: 一种 烟熏 制品 上色 方法
【主权项】:
一种烟熏腊制品上色方法,其特征是:包括如下步骤:(1)将腌料均匀涂抹在肉胚或肉条上;(2)将晾好的肉胚或肉条挂到熏房内,明火烤熏,温度控制70℃进行熟化处理,为第一次烤熏;(3)将第一次烤熏的肉胚或肉条充分冷却到常温,再将第一次烤熏的肉胚或肉条挂到熏房内,明火烤熏,温度控制60℃进行上深色处理,为第二次烤熏。
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