[发明专利]糯米甜藕加工方法

摘要

本发明公开了一种糯米甜藕加工方法，通过洗藕、去节、削皮和分段、脱水、配制灌装料、填充灌装料、装袋、蒸煮杀菌和冷却装箱等步骤加工成糯米甜藕，灌装料除了主料糯米和增甜剂白糖外，还包括红豆、黑豆、芝麻、白糖、蜂蜜、玉米粉、肉末和香料，食材丰富，加工成的糯米藕香甜可口，营养全面；糯米不仅是普通的白糯米，还包括一定的黑糯米，改善了糯米藕的风味。

主权项

一种糯米甜藕加工方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）洗藕：将藕的污泥去除，洗净；（2）去节：去除每段藕两端的节头，使两端均露出藕孔；（3）削皮和分段：削去藕的外皮，将藕按一定的长度均匀切成藕段；（3）脱水：将藕段立起，藕孔朝向地面，脱去藕孔中的水；（4）配制灌装料：将干净的糯米、红豆、黑豆、芝麻、白糖、蜂蜜、玉米粉、肉末和香料按质量100:20:20:2:2:2：5:2:1配比，搅拌均匀配制成灌装料；（5）填充灌装料：将配制好的灌装料填入藕段的藕孔中压实；（6）装袋：将填入灌装料的藕段入袋包装，包装袋使用真空包装机封边；（7）蒸煮杀菌：将装袋的藕段放入压力罐中蒸煮100‑150分钟，压力罐内的温度控制在100‑130℃；（8）冷却装箱：蒸煮后的袋装藕段自然冷却后装箱。