[发明专利]一种干型猕猴桃果酒的酿造方法无效
| 申请号： | 201410356126.2 | 申请日： | 2014-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN104140910A | 公开（公告）日： | 2014-11-12 |
| 发明（设计）人： | 王常辉;李谓林 | 申请（专利权）人： | 王常辉 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 712100 陕西省咸阳*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种干型猕猴桃果酒的酿造方法，在猕猴桃果肉中加入定量的活化酵母液，在一定温度下进行发酵，适时根据温度、酒度进行调控，以保证发酵的正常进行。终止发酵：猕猴桃果肉经温控发酵至酒精度为18％-25％之间，立即对果酒液进行巴氏杀菌，可有效的抑制猕猴桃果肉的酒精发酵，保留猕猴桃的大部分天然成分。酒液澄清：用海澡硅土法进行清液过滤。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 果酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种干型猕猴桃果酒的酿造方法，其特征在于所述方法包括如下步骤：①主要原料以徐香2号品种为主，根据酒的色泽及酸甜度的不同，按不同的配方比例加入红阳、秦美，海沃德等品种；②清洗杀菌：对选出的按比例配好的果实，进行外表面的泥土、灰尘清洗，再进行杀菌入罐；③原果入罐后投入发酵酵母搅拌初发酵，温度控制在35℃以内，连续发酵48小时；对初发酵的酒汁清渣倒罐，进行第二次精发酵，第二次发酵温度控制在25‑30℃之间，连续发酵36小时后，再次清渣倒罐，进行第三次酒液发酵，温度控制在15‑25℃，时间为24小时，发酵完成；④发酵完成后进行调配→澄清→过滤→成品；⑤后储采用橡木桶或白木桶储藏增强香味。
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