[发明专利]饱和脂肪和总脂肪含量降低的派皮

摘要

本申请涉及饱和脂肪和总脂肪含量降低的派皮。本申请涉及一种组合物，其包含大约2%(w/w)至大约4%(w/w)的烯基琥珀酸酐取代的淀粉、大约3%(w/w)至大约8%(w/w)的热湿处理的小麦粉、大约5%(w/w)至大约7%(w/w)的植物油和大约78%(w/w)至大约87%(w/w)的其它常规烘焙成分。

主权项

组合物，其包含大约2% (w/w)至大约4% (w/w)的烯基琥珀酸酐取代的淀粉、大约3% (w/w)至大约8% (w/w)的热湿处理的小麦粉、大约5% (w/w)至大约7% (w/w)的植物油和大约78% (w/w)至大约87% (w/w)的其它常规烘焙成分。