[发明专利]一种基于酪蛋白与乳铁蛋白动态吸附解析机制的乳铁蛋白制备方法

摘要

一种基于酪蛋白与乳铁蛋白动态吸附解析机制的乳铁蛋白制备方法，步骤为：（1）对新鲜牛乳进行杀菌处理；（2）对杀菌后的新鲜牛乳进行脱脂处理，脱脂后即为脱脂乳产品；（3）对脱脂乳进行浓缩；（4）对微滤膜过滤截留液进行透析处理，以除去其它杂蛋白；（5）加入NaCl，间歇搅拌；（6）采用透析的方式将步骤（5）中的乳铁蛋白进行回收；（7）对透析液进行超滤处理；（8）对超滤膜截留液进行透析处理，得到牛乳蛋白浓缩液；（9）对牛乳蛋白浓缩液进行干燥处理。本发明充分利用牛乳体系中酪蛋白与乳铁蛋白的动态包裹解析机制，实现乳铁蛋白最大程度的释放，使得乳铁蛋白制备得率与现有技术相比提高15‑30%，实现技术的重大突破。

主权项

一种基于酪蛋白与乳铁蛋白动态吸附解析机制的乳铁蛋白制备方法，其特征在于所述乳铁蛋白制备方法为：（1）新鲜牛乳经72‑75℃，10‑20s的巴氏杀菌后，再经过膜过滤除菌，得到除菌后的新鲜牛乳; （2）将所述步骤（1）得到的除菌后的新鲜牛乳于4℃条件下，8000rpm离心20 min脱除脂肪，得到脱脂乳产品;（3）将所述步骤（2）得到的脱脂乳产品采用0.1μm的微滤膜进行过滤，温度控制在45℃，得到膜过滤截留液；所述过滤的操作终点通过“膜过滤截留液中总蛋白质浓度变为初始浓度的3倍”判断;（4）将所述步骤（3）得到的膜过滤截留液进行透析处理，得到透析后的乳产品；所述透析处理采用的透析膜的规格为0.1μm的微滤膜，所述透析处理的温度控制在45℃，所述透析处理过程中采用去离子水作为透析溶液，所述透析溶液的使用量为脱脂后乳产品体积的6倍，采用凯氏定氮法监测截留溶液中的总蛋白浓度;（5）将所述步骤（4）得到的透析后的乳产品进行释放乳铁蛋白处理，得到含乳铁蛋白的乳产品；所述释放乳铁蛋白处理的条件为控制截留溶液中总蛋白浓度为40g/L，加入 300 mmol/L的NaCl，并将pH值调为6.6，温度控制在35℃，经过调配后在4℃条件下间歇搅拌8h;（6）将所述步骤（5）得到的含乳铁蛋白的乳产品进行再次透析处理，得到乳铁蛋白；所述再次透析处理采用的透析膜规格为0.1μm的微滤膜，所述再次透析处理的温度控制在55℃，所述再次透析处理采用去离子水作为再次透析溶液，所述再次透析溶液的使用量为脱脂后乳产品体积的4倍;（7）将所述步骤（6）得到的乳铁蛋白进行超滤处理，得到超滤膜截留液；所述超滤处理的过程为：采用截留分子量为10kDa的超滤膜对所述乳铁蛋白进行一次超滤处理，得到一次截留液，采用截留分子量为30kDa的超滤膜对一次截留液再次超滤处理，得到二次截留液；当所述二次截留液中固形物质量浓度达到30%时终止，所述超滤处理的温度控制在55℃;（8）将所述步骤（7）得到的超滤膜截留液进行三次透析处理，得到三次透析后的乳铁蛋白；所述三次透析处理采用透析膜的规格为5000Da，所述三次透析处理过程中采用去离子水作为三次透析溶液，所述三次透析溶液的使用量为超滤膜截留液体积的4倍;（9）将所述步骤（8）得到的三次透析后的乳铁蛋白进行干燥处理，得到乳铁蛋白；所述干燥处理的过程为：采用低温喷雾干燥的方式对所述三次透析后的乳铁蛋白进行干燥，所述干燥处理的进风温度为80℃，所述干燥处理的出风温度为45℃；进行低温喷雾干燥之前的浓缩液固形物含量要求50%。