[发明专利]无矾橡子粉丝及其制备方法无效
| 申请号： | 201410368696.3 | 申请日： | 2014-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN104187249A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 唐兴起;蒋应国;陶安莉 | 申请（专利权）人： | 巫山县黛溪老磨坊食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 周维锋 |
| 地址： | 404700 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及无矾橡子粉丝及其制备方法。该粉丝由以下重量配比的原料制成：红薯淀粉69-97.5份、豌豆淀粉1.5-30份、魔芋精粉1-4份、橡子粉5-25份；制粉丝前，所述红薯淀粉与豌豆淀粉经过酸浆预处理以纯化除杂，所述酸浆由豌豆淀粉浆液的上清液经发酵制得。本发明充分的发挥了原料间的协同作用，无需添加明矾、增筋剂、磷酸盐等物质，即可制备出不断条、筋道、耐煮不浑汤、粘弹性好、紧实、口感细腻、外观润泽的高品质粉丝，原料廉价易得；橡子粉的加入非但不破坏粉丝的品质，反而丰富了粉丝的色彩和口味，还提升了粉丝的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 橡子 粉丝 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无矾橡子粉丝，其特征在于，由以下重量配比的原料制成：红薯淀粉69‑97.5份、豌豆淀粉1.5‑30份、魔芋精粉1‑4份、橡子粉5‑25份；制粉丝前，所述红薯淀粉与豌豆淀粉经过酸浆预处理以纯化除杂，所述酸浆由豌豆淀粉浆液的上清液经发酵制得；所述酸浆预处理包括以下步骤：取所述重量配比的红薯淀粉与豌豆淀粉，加水、加酸浆，搅拌均匀成浆液，静置分层，取底层沉淀层为红薯淀粉与豌豆淀粉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于巫山县黛溪老磨坊食品有限公司;，未经巫山县黛溪老磨坊食品有限公司;许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410368696.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种补中益气清热健脾养生粥及其制备方法
- 下一篇：一种香甜柿子酱及其制备方法
