[发明专利]一种制备热灌装中性豆奶布丁的新型复合食品稳定剂在审
| 申请号： | 201410374391.3 | 申请日： | 2014-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN104187230A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 肖勇;李学朋;杨瑞丽;李曹龙 | 申请（专利权）人： | 新疆阜丰生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/05 | 分类号： | A23L1/05;A23L1/187 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 830026 新疆维吾尔自治区乌*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种制备热灌装中性豆奶布丁的新型复合食品稳定剂以及该中性豆奶布丁的制备方法。本发明以结冷胶这种新型食品胶为主要配料，研制出一种生产制备热灌装中性豆奶布丁的复合稳定剂，该种复合食品稳定剂通过科学合理地复配，最终达到豆奶布丁凝胶质构爽滑、易于勺取、风味释放性好、凝胶口感可根据消费者喜好进行软硬调节等优点，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 灌装 中性 豆奶 布丁 新型 复合 食品 稳定剂 | ||
【主权项】：
一种制备热灌装中性豆奶布丁的新型复合食品稳定剂，其特征在于：所述复合食品稳定剂的包括低酰基结冷胶和高酰基结冷胶，其中低酰基结冷胶在稳定剂中的质量百分比为30％‑50％，高酰基结冷胶在稳定剂中的质量百分比为20％‑40％。
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