[发明专利]欧李枣酒及其酿造方法有效
| 申请号： | 201410383073.3 | 申请日： | 2014-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN104130901A | 公开（公告）日： | 2014-11-05 |
| 发明（设计）人： | 李艳;张哲琦;田亚波;牟德华 | 申请（专利权）人： | 河北科技大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所 13113 | 代理人： | 刘谟培 |
| 地址： | 050018 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种欧李枣酒及其酿造方法，这种欧李枣酒是由大枣浓缩汁与欧李果汁混合后发酵制得，混合后的果汁糖度为220-230g/l，酸度为6-7g/l。其酿造方法包括以下步骤：获取大枣浓缩汁与欧李果汁；将大枣浓缩汁与欧李果汁混合，接种，发酵；发酵液压榨，离心，陈酿；陈酿液再过滤，瓶储得到欧李枣酒。得到的欧李枣酒色泽红橙至玫瑰红色，具有独特的融合着大枣与欧李果的醇香与口感，果香馥郁和谐，口感圆润丰满，集合了大枣与欧李果的营养成分，而且酿造工艺中利用大枣汁的高糖含量弥补欧李果酸度高、糖含量不足的缺陷，改善了发酵基质的碳源组成，丰富了代谢产物，从而优化果酒的风味与口感，还简化了发酵工序，节约成本。 | ||
| 搜索关键词： | 欧李枣酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种欧李枣酒，其特征在于：其由大枣浓缩汁与欧李果汁混合后发酵制得，所述的大枣浓缩汁与欧李果汁混合后的果汁糖度为220‑230 g/l，酸度为6‑7g/l。
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