[发明专利]一种FD苹果生产工艺在审
| 申请号： | 201410385421.0 | 申请日： | 2014-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN104207046A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 武玉胜 | 申请（专利权）人： | 武玉胜 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L3/44 |
| 代理公司： | 南京瑞弘专利商标事务所(普通合伙) 32249 | 代理人： | 赵梅 |
| 地址： | 221733 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种FD苹果生产工艺，包括如下步骤：选择外皮色泽红色或浅红色的红富士苹果，无碰伤、无腐烂，放入清水里浸泡1～1.5h，之后消毒、清洗；消毒清洗后的苹果置于桌面上进行人工去皮去核，修去苹果两端的根和蒂，修去斑点、变色、缺陷；同时用盐水浸泡苹果护色；将修整后的苹果消毒、清洗，挑拣出残留的核、皮、杂质；用切丁机将苹果切片，厚度为5～6mm；之后自然沥水至不连续滴水；称重、排盘，每盘5kg，冷冻，进入真空冷冻干燥炉至苹果切片含水量在5％以下，之后出炉装箱。本发明方法简单、易操作，成本低，适合工业化生产。本发明制备的苹果干片口感酥脆，色泽统一。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 fd 苹果 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种FD苹果生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、选择外皮色泽红色或浅红色的红富士苹果，无碰伤、无腐烂，放入清水里浸泡1～1.5h，之后消毒、清洗；步骤二、消毒清洗后的苹果置于桌面上进行人工去皮去核，修去苹果两端的根和蒂，修去斑点、变色、缺陷；同时用盐水浸泡苹果护色；步骤三、将修整后的苹果消毒、清洗，挑拣出残留的核、皮、杂质；步骤四、用切丁机将苹果切片，厚度为5～6mm；之后自然沥水至不连续滴水；步骤五、称重、排盘，每盘5kg，冷冻，进入真空冷冻干燥炉至苹果切片含水量在5％以下，之后出炉装箱。
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