[发明专利]一种马齿苋茶酥的制备方法

摘要

本发明公开了一种马齿苋茶酥的制备方法，其特征在于：所述的马齿苋茶酥采用马齿苋、茶屑为原料，经过马齿苋糜制备；茶粉制备、调配、成型、检验包装等步骤制作而成。本发明以来源广泛的马齿苋及茶叶加工过程中产生的茶屑为原料，不仅生产成本低廉，而且成品酥糖营养物质丰富、适口甜绵、香酥不腻，富含膳食纤维、叶蛋白、茶多酚、多种维生素及微量元素，并具有保健功效。

主权项

 一种马齿苋茶酥的制备方法，其特征在于：采用以下步骤：A、马齿苋处理：挑选新鲜的马齿苋去除根，清洗干净后切成碎段，放入蒸屉用蒸汽杀青2‑4min；B、碎解：将杀青后的马齿苋段送入粉碎机，粉碎成马齿苋烂糜；C、茶粉制备：将原料绿茶屑去除杂质后进行粉碎，粒径为180‑200um，制得原料茶粉；D、调配：取精制面粉35‑40重量份、马齿苋烂糜15‑20重量份、原料茶粉10‑15重量份、花生粉4‑8重量份、核桃粉2‑3重量份混合均匀，制得混合粉料，取饴糖18‑24重量份、茶油2‑5重量份备用；E、制作：手工将混合粉料在热锅中炒熟，然后将饴糖、茶油与炒熟的混合粉料一起搅拌，拌匀后按要求手工压制成酥块；F、包转：选用食品级包装材料进行手工包装，制得马齿苋茶酥成品；G、检验、贮藏：将马齿苋茶酥成品经检验合格后，干燥通风仓库中贮藏。