[发明专利]一种酶解谷物颗粒，其制备方法及添加其的调制乳的制备方法有效
| 申请号： | 201410391102.0 | 申请日： | 2014-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN105360749B | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 孙涛;魏晓军;杜新;李洪亮;母智深 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23C9/154 |
| 代理公司： | 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 | 代理人： | 刘子文;徐驰 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种酶解谷物颗粒的制备方法，包括如下步骤：取粒径范围为1至7mm的熟化谷物颗粒；将熟化谷物颗粒用中温α‑淀粉酶酶解，淀粉酶终浓度为2至8活力单位/毫升，酶解温度45℃至70℃，时长为30至120分钟，得到酶解产物；以及将酶解产物加水冷却至4至25℃，滤除冷却用水即得到酶解谷物颗粒。通过将熟化谷物颗粒酶解，破坏其粘连层，当酶解谷物颗粒添加至调制乳基料后，谷物颗粒之间不易粘连，可较稳定地悬浮在产品中。本发明还提供了添加酶解谷物颗粒的调制乳的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 谷物 颗粒 制备 方法 添加 调制 | ||
【主权项】：
1.一种添加酶解谷物颗粒的调制乳的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：取粒径范围为1至7mm的熟化谷物颗粒；将所述熟化谷物颗粒用中温α‑淀粉酶酶解，所述淀粉酶终浓度为2至8活力单位/毫升，酶解温度45℃至70℃，时长为30至120分钟，得到酶解产物；以及将所述酶解产物加水冷却至4至25℃，滤除冷却用水即得到酶解谷物颗粒；制备调制乳基料，所述调制乳基料在60 rpm/min转速及25℃下测得的粘度为30至300cp；向所述调制乳基料中在线添加所述酶解谷物颗粒，并通过动态混合器将两者混合，得到混合料液；以及将所述混合料液UHT杀菌。
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