[发明专利]一种铁皮石斛鲜花饼干及其制作方法

摘要

本发明公开了一种铁皮石斛鲜花饼干及其制作方法，涉及食品及其加工技术领域。本发明通过下述技术方案予以实现：铁皮石斛鲜花饼干由面粉、淀粉、白砂糖(以糖粉形式使用)、大豆油、石斛鲜花、碳酸氢钠、碳酸氢铵、浓缩卵磷脂、焦亚硫酸钠及水为原料，经调粉、静置、压面、成型、烘烤、冷却、包装等工序制作而成。该方法制成的铁皮石斛鲜花饼干营养丰富而均衡，色泽鲜艳，其所含的化学成分多属挥发油，具有挥发性，可使过度用脑者头脑保持清醒，使精神压力大者得到舒缓，使心情抑郁者得到舒展，心情烦躁者得到安宁的功效。

主权项

一种铁皮石斛鲜花饼干的制作方法，其特征在于，配方由以下原料按照重量份配比组成：面粉50～60份，淀粉4份，白砂糖(以糖粉形式使用)16～20份，大豆油6～8份，铁皮石斛鲜花(用果汁机打成糊状)3～12份，水14～18份，碳酸氢钠0.4～0.5份，碳酸氢铵0.2～0.3份，浓缩卵磷脂0.5～0.7份，焦亚硫酸钠0.01份。制作方法如下：(1)将面粉、淀粉、白砂糖(以糖粉形式使用)、大豆油、铁皮石斛鲜花(用果汁机打成糊状)、碳酸氢钠、碳酸氢铵、浓缩卵磷脂、焦亚硫酸钠用水调和制成面团；(2)将面团静置15～30分钟；(3)将面团用辊轧机辊轧制成面片；(4)用准备好的模具把面片冲压成型制成生面饼干；(5)将生面饼干放入烤炉中烘烤，采用低温长时烘烤；(6)烘烤成的饼干在室温下冷却；(7)将品相完整符合要求的饼干挑出包装入库。