[发明专利]一种中性牛奶布丁及制作方法有效
| 申请号： | 201410405014.1 | 申请日： | 2014-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN104207033A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 李永军 | 申请（专利权）人： | 阳江喜之郎果冻制造有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/187 | 分类号： | A23L1/187 |
| 代理公司： | 深圳市精英专利事务所 44242 | 代理人： | 任哲夫 |
| 地址： | 529931 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公布了一种中性牛奶布丁及其制作方法，涉及食品加工领域。所述的中性牛奶布丁，包括以下重量份组分：奶粉8-11份、工艺水75-100份、乳化剂0.1-0.15份、油脂6-10份、白砂糖10-15份、增稠剂0.3-0.4份。其制作方法采用多级乳化技术，使乳化后的料液形成高度均一的体系，耐温性增加，经过121℃高温灭菌仍然能保持稳定，使含乳较高的中性牛奶布丁产品常温下保质期可达9个月；同时，本发明制作的布丁中添加较多的奶粉及油脂，增加了产品的营养性，实现了含乳量高、脂肪含量高的中性牛奶布丁的工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 中性 牛奶 布丁 制作方法 | ||
【主权项】：
一种中性牛奶布丁，其特征在于，包括以下重量份组分：奶粉8‑11份、工艺水75‑100份、乳化剂0.1‑0.15份、油脂6‑10份、白砂糖10‑15份、增稠剂0.3‑0.4份；所述的工艺水硬度以碳酸钙计≤10mg/L，pH6.0‑7.0。
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