[发明专利]一种基于色相直方图的红茶发酵适度判别方法及装置

摘要

本发明提供了一种基于色相直方图的红茶发酵适度判别方法及装置。红茶发酵中产生视觉“红变”，颜色与成品茶品质相关。本发明通过计算机图像采集及分析模块提取在制品色相直方图特征，其主峰随发酵进行由右向左迁移,主峰对应色相角达最小时,为最佳轻发酵适度点，发酵叶为黄红色，有花香。当主峰到达最左端后0.5～1.5h；或主峰反向右移亦趋于稳定,且与最小色相角主峰高度差值△H大于等于0.3%时，为最佳发酵适度点，此时发酵叶为红铜色，青草气消失，带熟香和果香。采用本发明的方法和装置，可实现发酵适度及品质的快速判定，防止发酵过度或不足引起的品质安全等问题。

主权项

一种实现基于色相直方图的红茶发酵适度判别方法的红茶发酵适度判别装置，其特征在于，基于色相直方图的红茶发酵适度判别方法包括以下步骤：步骤一，自红茶发酵开始0h时，实时采集红茶发酵过程中在制品的图像，计算机同步分析图像，形成色相直方图；步骤二，观察色相直方图主峰迁移规律，主峰随发酵进行由右向左迁移,主峰对应色相角达最小时,为最佳轻发酵适度点，发酵叶为黄红色，有花香；步骤三，当色相直方图主峰到达最左端后30min～60min，为最佳发酵适度点，此时发酵叶为红铜色，青草气消失，带熟香和果香；或色相直方图主峰反向右移趋于稳定,且主峰频度增加值△H大于等于0.3％时，为最佳发酵适度点；所述实现基于色相直方图的红茶发酵适度判别方法的红茶发酵适度判别装置包括摄像头支架、采集箱、样品座、摄像头、计算机；所述采集箱包括罩、采集隧道、底座、设置在所述罩中的光源；所述罩罩在底座上，采集隧道设置在罩的顶部，所述摄像头的头部处在采集隧道内；所述罩的内壁有漫反射涂层，所述底座上有吸光涂层；所述计算机与摄像头连接，能实时获取摄像头采集的图像信息，计算机内置有采集与图像分析模块，能实时输出在制品图像、对摄像头所拍摄的照片或视频提取、生成色相直方图数据、将每次的色相直方图重叠及使其能被半透明显示；支架包括配重座、电机、丝杆、支撑臂、立臂和联接扣；电机固定在配重座上，丝杆为直立，丝杆通过联轴器与电机的主轴联接；所述支撑臂包括悬臂梁、滑块、摄像头套、螺旋副；悬臂梁通过螺旋副安装在丝杆上，悬臂梁的前端安装镜头套，用于放置及卡紧以固定摄像头；立臂设置在丝杆旁，所述滑块嵌套在立臂的槽轨内，用于抑制支撑臂水平摆动；联接扣与固定立臂和丝杆连接，用于固定立臂和丝杆保持平行，及防止滑块滑出槽轨。