[发明专利]一株适合高糖面团发酵的面包酵母菌株及其构建方法在审
| 申请号： | 201410413539.X | 申请日： | 2014-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN104152363A | 公开（公告）日： | 2014-11-19 |
| 发明（设计）人： | 张翠英;肖冬光;封冰;董健;杜丽萍;陈叶福 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/19 | 分类号： | C12N1/19;C12N15/81;A21D8/04;C12Q1/68;C12Q1/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙) 11348 | 代理人： | 王伟锋 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种适合高糖面团发酵的面包酵母菌株及其构建方法。本发明提供的面包酵母菌株通过敲除出发菌株中的蔗糖酶编码基因SUC2来获得。所述面包酵母菌株，高糖面团发酵能力较亲本菌株明显提高，高糖面团发酵2h CO2产生量为925mL，与亲本菌株相比，发酵力提高了16.35％，发酵时间缩短12min，解决了甜面包制作过程中的技术障碍和质量缺陷，并且选育得到的面包酵母菌种对发酵设备及条件没有任何特殊要求，一般工厂的设备和条件均可使用，因而具有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 适合 面团 发酵 面包 酵母 菌株 及其 构建 方法 | ||
【主权项】：
一株适合高糖面团发酵的面包酵母菌株，是对酵母出发菌株进行基因工程改造所得，其特征在于，所述基因工程改造为敲除酵母出发菌株中编码蔗糖转换酶的SUC2基因全序列。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津科技大学，未经天津科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410413539.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
