[发明专利]一种含胶态微晶纤维素的复配乳化稳定剂及其制备方法

摘要

本发明采用复合试剂对木浆进行了处理，使制得的微晶纤维素与羧甲基纤维素钠复配后制得的乳化稳定剂稳定性更好，可解决花生奶、可可奶等中性奶饮料长时间储存出现的沉淀、分层问题；但同时也使得中性奶饮料的口感变得寡淡，饮料本身的香味几乎消失，为解决这一问题，我们在步骤3）中采用冷冻技术，可避免复配乳化稳定剂对中性奶饮料口感的破坏，同时维持较好的稳定性效果。

主权项

一种含胶态微晶纤维素的复配乳化稳定剂的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1）将木桨处理成棉絮状，再加入复合试剂，浸泡，再加入盐酸，然后升温水解，再经中和、洗涤、脱水后得到湿粉状微晶纤维素；2）用去离子水将步骤1）制得的微晶纤维素配制成分散液，经超高压均质机处理得到胶态微晶纤维素分散液；3）将羧甲基纤维素钠用去离子水加热溶解制成水溶胶，再和步骤2）制得的胶态微晶纤维素分散液以1:1的重量比混合，搅拌均匀后进行冷冻，冷冻后解冻，得到含胶态微晶纤维素的复配乳化增稠剂混合液；4）将步骤3）得到的含胶态微晶纤维素的复配乳化增稠剂混合液进行喷雾干燥，喷雾干燥机进口温度为190℃，出口温度为90℃，干燥后即得到含胶态微晶纤维素的复配乳化稳定剂。