[发明专利]人乳脂替代品的制备方法、由该方法制备的人乳脂替代品及该乳脂替代品的用途在审
| 申请号： | 201410419532.9 | 申请日： | 2014-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN105341164A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 王风艳;陆健;李世磊;陆翔;冀聪伟 | 申请（专利权）人： | 中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/04 | 分类号： | A23C11/04 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人： | 董世豪;张淑珍 |
| 地址： | 102209 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及人乳脂替代品的制备方法、由该方法制备的人乳脂替代品及该乳脂替代品的用途。具体而言，本发明以食用油脂为原料，通过随机酯交换反应、物理混合和定向酯交换反应制备人乳脂替代品。本发明所述的人乳脂替代品中，相对于所述人乳脂替代品的甘油三酯的Sn-2位上的脂肪酸残基的总重量而言，Sn-2位棕榈酸残基的含量为20wt％-60wt％，Sn-2位亚油酸的含量为3wt％-15wt％；相对于所述人乳脂替代品的甘油三酯中的脂肪酸残基的总重量而言，亚麻酸的总含量为1wt％-5wt％。本发明所述方法以来源广泛的食用油脂作为原料且工艺简单，从而能够以低的成本在工业上大量生产结构接近于母乳甘油三酯的人乳脂替代品。采用本发明方法制备的人乳脂替代品易于被婴幼儿吸收，有利于促进婴幼儿的生长发育。 | ||
| 搜索关键词： | 乳脂 替代品 制备 方法 用途 | ||
【主权项】：
一种制备人乳脂替代品的方法，其中，所述方法包括如下步骤：(i)将富含棕榈酸的油脂进行随机酯交换，得到随机酯交换油脂；(ii)将所述步骤(i)中得到的所述随机酯交换油脂与至少一种食用油脂按1:4‑4:1的质量比混匀以进行调配，得到调配后的油脂；(iii)将所述步骤(ii)中得到的所述调配后的油脂在Sn‑1,3位特异性脂肪酶的作用下进行定向酯交换，得到人乳脂替代品。
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