[发明专利]菌粉调味料

摘要

本发明公开了一种菌粉调味料，由如下重量份的原料制作：松茸6-16、鸡枞6-16、牛肝菌6-16、鸡油菌6-8、奶浆菌2-3、羊肚菌3-4、老人头菌2-3、虎掌菌3-4、香菇脚7、食盐15、淀粉6、麦芽糊精7、味精5、骨味素12和白砂糖1；该调味品适合当下消费者的饮食习惯，又充分考虑到不同消费群体的消费需求，既保证调味品的原汁原味，又兼顾了食材的营养、养生价值，使用方便。

主权项

一种菌粉调味料，其特征在于，由如下重量份的原料制作：松茸6‑16、鸡枞6‑16、牛肝菌6‑16、鸡油菌6‑8、奶浆菌2‑3、羊肚菌3‑4、老人头菌2‑3、虎掌菌3‑4、香菇脚7、食盐15、淀粉6、麦芽糊精7、味精5、骨味素12和白砂糖1；制作步骤如下：（1）、原料预处理：按上述比例将松茸、鸡枞、牛肝菌、鸡油菌、奶浆菌、羊肚菌、老人头菌、虎掌菌和香菇脚分别粉碎后混合均匀得到混合菌粉，同时将食盐粉碎、白砂糖粉碎和味精粉碎，分别将上述处理后的粉料放入储存容器内备用；（2）、配料：开启搅拌机，依次投入备用的10%混合菌粉、食盐粉、白砂糖粉、味精粉、淀粉以及麦芽糊精和骨味素，并加入适量水，搅拌至少15分钟，得混合配料；（3）、造粒：开启制粒机，将搅拌好的混合配料进行造粒；（4）干燥灭菌：造粒后的物料在温度80~105±3℃流化床内保持2分钟以上，控制颗粒物料的湿度不超过5%的水分；（5）二次复配：将干燥后的菌粒和剩下的90%混合菌粉混合均匀；（6）超微粉碎：混合后的产品在超微粉碎机内彻底粉碎；（7）半成品检验、包装、检验后成品入库。