[发明专利]一种六堡茶陈化工艺

摘要

本发明一种六堡茶陈化工艺，包括地下陈化室建造，茶料分层存放，自动化调温、调湿；地下陈化室建造是在地平面下挖3－10米深，从底部四边筑墙高出地平面0.5－1米，并安装活动气窗，底部、四壁再铺装杉木板；茶料分层存放是在地下陈化室设置多行分层木架，将装有茶叶的竹篓分层摆好在木架上；在地下陈化室安装自动化调温、调湿设备，通过微电脑信息化调控调温、调湿；在茶叶陈化过程中，观察和评审茶叶转换，当茶叶陈化达到要求后移至仓库。本发明的六堡茶陈化工艺，确保了茶叶陈化过程中所需要的喜湿、喜温、好氧的真菌繁衍、成长，具有陈化速度快、周期短，陈化效果好，能持续稳定生产出优质六堡茶。

主权项

一种六堡茶陈化方法，其特征在于它包括地下陈化室建造、茶叶陈化分层存放、茶叶陈化环境温度和湿度控制，具体陈化方法过程如下：a、地下陈化室建造，在地平面下挖3－10米深，从底部四边筑墙高出地平面约0.5－1 米，安装2－90个活动气窗，按20－25平方米1个活动气窗，内壁粉刷水泥沙，底部、四壁再铺装杉木板，即建成地下陈化室；b、茶叶陈化分层木架安装，在地下陈化室设置多行分层木架，木架每层高度比装六堡茶的竹篓高0.5－1米，方便竹篓取放；c、在地下陈化室安装自动化调温、调湿设备，利用微电脑信息化调控，实现自动化调温、调湿；d、将茶叶移至地下陈化室，采用手动升降机将装有六堡茶的竹篓分层摆好在木架上；e、启动自动化调温、调湿设备，调节陈化室的温、湿度，使之陈化；地下室的相对湿度保持在75%至90%、温度保持在23℃至28℃最适宜茶叶陈化的范围内；f、在茶叶陈化过程中，定期观察和评审茶叶陈化情况；当茶叶陈化达到要求后移至仓库。