[发明专利]低脂冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 201410426442.2 | 申请日： | 2014-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN104206637A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 王耀斌 | 申请（专利权）人： | 陕西盛迈石油有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/34 | 分类号： | A23G9/34;A23G9/40;A23G9/42 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司 61220 | 代理人： | 刘斌 |
| 地址： | 710065 陕西省西安市高新*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低脂冰淇淋及其制备方法，属于食品尤其是冰淇淋加工方法领域。所述的低脂冰淇淋，主要是由下列重量份的原料制成：白砂糖8-12%、奶粉5-7%、奶油0.5-1.5%、麦芽糊精3-5%、玉米淀粉1-3%、香精0.1%、乳化稳定剂1%，其余为水。本发明所述的低脂冰淇淋的膨胀率、融化率、组织状态、口感等指标都具有明显优势，用于低脂冰淇淋生产可很好的解决低脂冰淇淋生产中常见的口感差，抗融性差，膨胀率低等缺点。 | ||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
低脂冰淇淋，主要是由下列重量份的原料制成：白砂糖8‑12%、奶粉5‑7%、奶油0.5‑1.5%、麦芽糊精3‑5%、玉米淀粉1‑3%、香精0.1%、乳化稳定剂1%，其余为水。
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