[发明专利]一种青稞麦粒牛肉羹及其生产方法有效
| 申请号： | 201410427648.7 | 申请日： | 2014-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN104187435A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 张良;车振明;邢亚阁;赖鹏 | 申请（专利权）人： | 西华大学 |
| 主分类号： | A23L1/18 | 分类号： | A23L1/18;A23L1/168;A23L1/30 |
| 代理公司： | 四川君士达律师事务所 51216 | 代理人： | 芶忠义 |
| 地址： | 611743 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，更具体的说是一种方便麦粒肉羹的生产方法，食用时只需要按比例添加沸水冲调即可，步骤包括：(1)青稞麦粒的萌动；(2)青稞麦粒膨化干燥；(3)制粒；(4)涂膜；(5)原料的共混包装与灭菌；本发明方法制得的青稞麦粒牛肉羹具有固形物含量高、营养丰富、麦香味突出、浓稠鲜香、各组分风味协调的优势，经过萌动膨化干燥的青稞麦粒β-葡聚糖下降约25％，膳食纤维上升30％，蛋白类物质上升15％，该加工能够显著改善青稞的食味特性；调味料经过均匀涂膜处理，改善了传统冲调类食品味道多集中在汤汁中，固形物无法有效调味的劣势。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 麦粒 牛肉 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种青稞麦粒牛肉羹的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)青稞麦粒的萌动；(2)青稞麦粒膨化干燥；(3)制粒；(4)涂膜；(5)原料的共混包装与灭菌。
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