[发明专利]一种黄元米果的制备方法

摘要

本发明涉及了食品领域，尤其涉及了一种黄元米果的制备方法。本发明的主要目的是公开一种风味好、营养丰富的黄元米果。采用本发明公开的技术方案，将大禾米采用特殊的工艺流程，不添加任何色素等化学物质，加入黄栀子和灰水进行浸泡，制作而成的黄元米果长期食用对人体无害。更重要的是，本发明公开的黄元米果结合了中药提取物，具有食疗效果，且加入了白砂糖、食盐、酸度调节剂，口味更佳。

主权项

一种黄元米果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）准备工作：将黄荆枝叶晾干，再火烧取其灰，在米缸中将黄荆柴灰加入90~100℃的开水后过滤成黄荆灰水，冷却至10~30℃；（2）用清洗机或者手工将大禾米、黄栀子果实洗净，放入步骤（1）中冷却好黄荆灰水的米缸内浸泡15~17小时，米缸内的黄荆灰水要盖过米面；（3）将步骤（2）的大禾米捞起后清洗晾干，投入用粉碎机进行粉碎，过筛，选取细化成110~180目的米粉备用；（4）将山黄栀、生姜、胡椒、蒜米、八角、桂皮、茴香按照（5‑6）：（3‑4）：（2‑3）（3‑4）：（1‑2）：（1‑2）：（1‑2）的比例混合后加入水熬煮成调节汁，将仙桃树的树叶和树干烧成仙桃树灰，加入水后成仙桃树灰水；然后将调节汁和仙桃树灰水按照（3‑4）：（1‑2）的比例混合后备用；（5）将雪梨、生地黄、竹叶卷心、灯芯草、连心麦冬、莲子心按照雪梨80~150份、生地黄20~60份、竹叶卷心10~25份、灯芯草5~10份、连心麦冬5~20份、莲子心2~5份的重量比混合，拾取霉变以及虫害的部分弃去，清洗并破碎，加入药量2~3倍的水，煎煮，过滤，取滤液，药渣弃去，药液待用；（6）取步骤（3）的米粉、步骤（4）的混合液、步骤（5）的药液按照米粉90~100份、混合液8~13份、药液2~5份的重量比混合，再加入白砂糖20~50份、食盐30~70份、酸度调节剂10~15份，充分拌匀后放入专用饭甑蒸1~2小时，呈透明状后起锅冷却至30±5℃；（7）把步骤（6）冷却好的米粉用机器搅拌成型，再次冷却，然后装入真空袋保鲜得到黄元米果成品。