[发明专利]一种火腿凤爪及其制备方法

摘要

本发明公开了一种火腿凤爪及其制备工艺，该凤爪包括有下列重量份的组分：凤爪180-220、壳聚糖0.1-0.3、牛奶30-40、木瓜8-15、火腿15-20、鸡柳12-18、胡桃肉8-12、干白合10-14、莲藕汁6-8、山楂汁6-8、荷叶2-4、向日葵茎髓1-3、南瓜叶1-3、荞麦2-4、桑叶1-3、枸杞蜜18-22、黄酒6-10、姜汁3-6、葱3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30；本发明工艺中，将火腿等混入到枸杞蜜中，涂到凤爪表面，使得凤爪具备了火腿的独特口味，另外，木瓜、牛奶、干百合等制成的木瓜牛奶糊和各味中药的使用，使得凤爪具备了清热解毒、降血糖等多重保健功效。

主权项

一种火腿凤爪,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：凤爪180‑220、壳聚糖0.1‑0.3、牛奶30‑40、木瓜8‑15、火腿15‑20、鸡柳12‑18、胡桃肉8‑12、干白合10‑14、莲藕汁6‑8、山楂汁6‑8、荷叶2‑4、向日葵茎髓1‑3、南瓜叶1‑3、荞麦2‑4、桑叶1‑3、枸杞蜜18‑22、黄酒6‑10、姜汁3‑6、葱3‑6、盐2‑5、味精1‑3、助剂20‑30；助剂中各原料组分的重量配比为: 黄酒酒糟5‑10、茭白12‑16、释迦果8‑14、鲜麦穗10‑15、猪板油10‑14、皮蛋6‑10、南瓜子浆汁8‑12、鲜芦根2‑4、五味子叶1‑3、何首乌叶2‑4、西洋参1‑3、冬葵叶1‑3；助剂的制备方法为：一、将鲜芦根、五味子叶、何首乌叶、西洋参和冬葵叶混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；二、将茭白和释迦果的食用部分，倒入保健滤汁中浸泡2‑3小时，取出，沥干，与皮蛋混合绞碎成蔬菜泥；三、取猪板油切成块，放在炒锅中中火慢炒至大量油脂溢出，再倒入鲜麦穗和南瓜子浆汁，炒制5‑10分钟，再加入蔬菜泥、黄酒酒糟以及适量水，小火慢炖10‑20分钟，冷却后，干燥、粉碎即得助剂。